2013/11/3 09:25

爽脆辣黃芽菜泡菜

原料：

黃芽菜2棵（體型偏大的）、泡菜醬適量。

做法：

1、將兩棵黃芽菜清洗干凈，切成寸段，平鋪曬癟掉；

2、將曬癟的黃芽菜，撒入適量細鹽，揉捏幾分鐘，揉出水分，將水倒掉；

3、泡菜醬做法：蘋果1個，用刨子刨成蘋果泥或者絲；一塊生姜（30克）切成末；半個大蒜頭（5瓣左右）切成末；半個洋蔥切成末；200克純鮮辣醬；40克白砂糖；將這些材料放入盆中，攪拌均勻備用；

4、將擠干水分的黃芽菜倒入泡菜醬盆中，攪拌均勻；

5、準備干凈的容器，將拌好的黃芽菜裝里面，壓嚴實，蓋上蓋子，入冰箱保鮮倉或家中陰涼處，3天以上即可吃了。

食用泡菜建議：

1、因為是短期食用的腌、泡、醬制食品，含亞硝酸鹽，所以建議每次淺嘗即可，不可過多食用；

2、這里提到的純鮮辣醬，超市、菜場都有賣的，就是普通的純辣椒醬。

繼續步驟：

制作心得：

1、將菜脫水再做，口感會特別的爽脆；

2、辣醬配方可按自己的喜好調整；

3、存放的容易必須絕對的衛生；

4、含亞硝酸鹽食品，每次淺嘗即可；

5、這里提到的純鮮辣醬，超市、菜場都有賣的，就是普通的純辣椒醬。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eez3.html