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2013/11/3 09:25
外面細雪飄飛，天寒地凍！
不想出門買菜，也不想花太多時間來洗切煮，就用初冬腌制的臘肉，煲一鍋飄香的臘肉飯，簡簡單單，卻也能讓人吃得心滿意足~~
臘肉燜飯
原料：
做法：
1、大米洗凈，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃。
2、臘肉洗凈切成小粒備用。
3、土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成小粒備用。
4、鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡蘿卜、土豆丁翻炒一下，關火。
5、泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然后把炒過的臘肉、胡蘿卜和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關，待提示米飯煮好后，再燜10-20分鐘即可享用。
補充：
1、我用的臘肉是今年立冬之后新腌制的，時間不長，比較軟，很好切粒，如果是陳年的老臘肉，太干硬的話，可以在用之前整塊先蒸一下，再來切粒使用。
2、泡過的米煮飯更好吃，煮飯的水量為米量的1倍左右，或者根據米的吸水量和配菜的出水情況來調整水量。
3、炒臘肉的油不要多，因為臘肉本身也會滲透出很多油脂。臘肉一般都很咸，因此米飯中不用放鹽。喜歡味重的，也可在臘肉飯熟成后拌入少許鮮醬油提味增鮮。
