2013/11/3 09:24

可能大家平時(shí)更多的時(shí)候，是在港式茶餐廳里品嘗可口的蘿卜糕，但其實(shí)它的做法并不是很難很復(fù)雜，家庭制作也并非是難事。2013新年快到了，就讓我們一起來(lái)嘗試一下自制美味的臘味蘿卜糕，就用這濃郁的家庭年味迎接新的一年吧！

臘味蘿卜糕

原料：粘米粉150克、澄粉90克、白蘿卜900克、臘肉60克、臘腸50克、蝦米30克、干貝25克、油蔥酥2大匙、豬油15克、麻油10克、鹽6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml，此次我做的是該配方的兩倍量。

做法：

1、臘肉、臘腸切小丁、蝦米、干貝加少許清水和料酒，上鍋蒸10分鐘濾去汁；

2、蒸后的蝦米切碎，干貝撕成細(xì)絲備用；

3、炒鍋燒熱后下豬油，融化后加入臘肉、臘腸、蝦米、干貝及油蔥酥炒香后盛出；

4、粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水調(diào)勻成粉漿；

5、白蘿卜去皮切成細(xì)絲，放入滾水中汆燙2分鐘撈起瀝干；

6、另取一湯鍋，倒入600㏄的水，先用大火煮開(kāi)，放入炒過(guò)的臘肉、臘腸、蝦米、干貝；

7、再放入焯過(guò)的蘿卜絲，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉拌勻關(guān)火；

8、立即倒入之前調(diào)好的粉漿，邊倒邊攪，再加入麻油攪勻；

9、倒入盆壁刷過(guò)油的盆中，上籠以大火蒸80分鐘左右，用竹簽插入不沾黏即可；

10、冷卻后覆盆倒出切塊，食時(shí)用平底鍋抹油，兩面煎至金黃即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e0ob.html