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2013/11/3 09:24
看到這標題你會不會認為我寫錯了？疑惑我是不是把蔥油錯寫成油蔥了呢？其實沒錯，就是油蔥啦。呵呵！也許你會問啥叫油蔥，和蔥油有關系么？告訴你很有關系的，油蔥和蔥油其實就是一類的東西。我感覺就是蔥油主要用的是油，油蔥主要用的是蔥。具體點說，蔥油拌面用的是蔥油，臺南鹵肉飯用的就是油蔥。但是無論是蔥油還是油蔥，蔥和油誰也離不開誰，這二者少了誰都不行。
家里常會熬一瓶蔥油備著，熬蔥油時就用到了紅蔥頭，蔥油熬好后，紅蔥頭撈出來切碎了就是油蔥酥了。蔥油的做法看這里，也可以專門用豬油和紅蔥頭一起單獨熬，這樣做出來的油蔥酥更香更酥。豬油的熬制看這里。油蔥酥可以拌面，可以炒菜，也可以像我今天這樣，在煮香菇燜飯時加2勺油蔥酥進去，這樣的話，香菇飯就香上加香啦！
油蔥香菇飯
原料：大米2杯、干香菇6-8朵、蒜頭4瓣、蝦米1大匙、油蔥酥2大匙、海苔片、鹽適量。
做法：
1、香菇泡發后切片，蝦米清水泡開，蒜頭切片，海苔片剪成絲；
2、大米用清水淘洗后浸泡半小時；
3、熱鍋后先將蒜片和蝦米煸香，放入香菇片炒勻；
4、加入油蔥酥一起炒香將米倒入鍋中炒勻；
5、將所有材料一起倒入電飯鍋，加入濾沙后的泡香菇水，如果不夠再加適量清水；
6、加適量鹽拌勻，按“煮飯”鍵；
7、至電飯煲“煮飯”程序結束，撒上海苔絲即可。
