原料：

青豆200g、蒜頭10瓣、鹽3g、白砂糖8g、蒜粉5g。

做法：

1、青豆洗凈，提前用清水泡漲后撈出徹底晾干水分。

2、熱鍋上油，放入蒜頭，用小火把蒜頭熬成金黃后撈出。

3、倒入瀝干水的青豆，中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香，起鍋瀝油備用。

4、另取凈鍋，倒入炸好的青豆，撒上鹽，細砂糖，蒜粉后翻勻即可。

PS：

1、這里用到的青豆，是青色的干碗豆。用之前，提前浸泡一夜至徹底漲發。

2、熬蒜油的時候，火要小，把蒜的香味徹底逼出來。

3、青豆炸到快酥時，鍋里偶爾會有青豆的爆裂聲，這時候一定要注意安全小心燙傷?？梢陨w上鍋蓋，轉到更小的火，繼續炸2.3分鐘，至青豆徹底炸酥后關火。

4、蒜粉一般大型超市都可以買得到。如果喜歡吃辣，還可以再適量添加辣椒粉。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e2iw.html