2013/11/3 09:20

平時就喜歡紫薯，不僅僅是因為它營養價值高，也不僅僅因為口感好，更多的是鐘情于它那抹紫，迷情紫色哦。

這段時間紫薯買的也不貴，就順便買回來做點小點，這次做的紫薯發糕，口感松軟，味道香甜，真是營養又美味，是款不用烤箱也能做出來的一道甜品糕點哦。

這次做的紫薯發糕口感非常松軟，家里當時沒有了牛奶，我就用清水代替了，用水的量要比平時蒸饅頭多20%，由于和的面團非常粘，我也沒用手和，用的是做蛋糕用的刮刀和筷子攪拌的。其實，我感覺做這樣的發糕要比做饅頭省事多。

原料：紫薯250克、面粉300克、白糖30克、酵母粉5克、水約250-280克、葡萄干及蜜棗少許。

做法：

1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中壓成泥。

2、紫薯泥中加入清水和白糖，用攪拌機打成細膩的紫薯糊，加入發酵粉攪拌均勻。

3、加入面粉，用刮刀和筷子將面粉與紫薯糊拌勻成面團狀。

4、將面團全部盛入8寸蛋糕模具中， 用刮刀稍微粘點水，將面團表面抹平整光滑。

5、發酵至2倍大時，在表面撒上些葡萄干和蜜棗粒，冷水上鍋，大火燒開后轉中火蒸25分鐘，關火后燜5分鐘即可，出鍋放涼后切塊裝盤。

溫馨小提示：

1、面粉用的就是平時我們家里面的普通面粉。

2、現在天氣熱，我和面加的水就是涼水，一樣也發的非常好。水的量根據自己家的面粉吸水量調整吧，比平時蒸饅頭要軟很多，這次我加的水感覺多了些，做出來的發糕非常的軟，內部組織也非常松，下次我準備也減少水的量。

3、發糕上的果干，不用拘泥于這兩種，其他的也可以的哈，比如：核桃碎，杏仁碎，或其他果脯都可以哈。

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