2013/11/3 09:19

一個多月前，風風火火的和圍脖里的粉絲朋友們討論如何做咸鴨蛋，大家互相討教著秘方，姐妹們，你們的都做的怎么樣了？這不，我的30天過去，蛋黃出油效果出奇的好，氣味那叫一個香，口感那叫一個沙。哈哈！好吃！

在此謝謝粉絲們的分享給我的這道咸鴨蛋的做法，尤其感謝親愛的聞媽，在你成功案例的鼓舞下，我的也成功了。

原料：新鮮鴨蛋10個、白酒100ML、細鹽1小碗。

做法：

1、將新鮮鴨蛋清洗干凈,擦干;

2、將鴨蛋在白酒中浸濕，再放入 鹽碗中裹上一層細鹽（不要反復滾，一、次即可）；

3、將滾了鹽了的蛋包上一層保鮮膜，然后平鋪在盤中；

4、將蛋放在太陽底下曬1天，然后裝入袋子中扎進密封起來，放家里陰涼處。

5、我這次做的這批，15天吃的時候蛋白有咸味，25天吃的時候蛋白咸度剛好，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸。

心得：

1、順利出油的竅門：浸過白酒，鹽曬1天后扎緊密封。

2、我這次做的這批，15天吃的時候蛋白有咸味，25天吃的時候蛋白咸度剛好，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好來選擇吃的時間。

3、浸過白酒的蛋不但出油效果好，而且特別的香；

4、用這個方法做出來的咸鴨蛋特別的干，蛋白和蛋黃的組織比較緊實；

5、咸鴨蛋為高膽固醇食物，一次不可多吃哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e7tx.html