2013/11/3 09:18

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鮮奶湯汁手打面

手打面：

面粉、清水。

湯汁：

牛奶、清水、鹽、蔥花、姜片、香油。

配料：

大蝦、雞胸肉、蟹味菇、生菜、鹽、生姜、料酒、醬油、五香粉、淀粉。

做法：

1、牛奶一小碗，大蝦去沙線，雞胸肉一大塊，生菜撕碎，蟹味菇清洗干凈備用。

2、鍋里放清水，鹽，生姜，倒入大蝦煮熟備用。

3、雞胸肉放入容器中，加少許料酒，鹽，五香粉，醬油，干淀粉抓勻腌制10分鐘入味。

4、鍋里放少許油，將腌制好的雞肉煎成兩面金黃至熟。

5、面粉加適量清水，攪成雪花狀。

6、和成面團放置10分鐘。

7、面團壓扁用搟面杖搟成面片直到厚薄均勻。

8、將面片折疊起來，刀切成面條。

9、切好的面條撒上面粉防粘，放置蓋簾上。

10、水燒開下面條煮熟，撈出后稍微過一下涼水也是防止面條粘連。

11、鍋里放入清水倒入牛奶，比例為1份牛奶四份水，然后放入蔥花，姜片，蟹味菇，加鹽調味后煮開。

12、煮開后關火放入生菜，香油。面條盛入碗中，大蝦和切塊的雞胸肉放在面條上，慢慢的倒入鮮奶湯汁即可。

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