2012/4/6 17:36

授權原創博客：老楊的廚房
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一斤肉，16，餃子皮三塊，芹菜兩塊，蓮藕一塊五，其他的算在一起，差不多25塊錢，但是包了六七十個，而且各個皮薄餡大。咬開都是汁水，還剩下一碗肉餡，做了蒸肉餅。

原料：

豬肉靡一斤、芹菜、蓮藕、餃子皮三塊錢的。

配料：

姜、香蔥。（忘記了）

調料：

鹽一點五茶匙、糖、一茶匙、雞精半茶匙、黑胡椒一茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、食用油、（橄欖油或者其他無色幾乎無味的油）兩湯匙。

準備：

1、原料，芹菜洗好，只摘去老葉子，嫩葉子不要去掉。蓮藕去皮洗凈。

2、肉糜加姜泥和香蔥剁碎均勻。

3-4、蓮藕切片焯水，然后切碎丁，淘洗一下瀝干。

5、豬肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和豬肉完全融合。

6、豬肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齊按照一個方向攪拌一定要多攪拌一下，均勻并且稍微有點上勁了才可以。

做法：

1、餃子皮 肉餡 還有買餃子的內盒子，用來裝餃子放進冰箱冷凍超級贊。還有一個玻璃碗那里面是水，為什么要用水，原因是賣的餃子皮太硬，比較難捏，沾一下水抹在封口處，就好多了。

2、包自己喜歡的形狀。包法參見：相關餃子推薦中的八種餃子的包法。

3-4、開水煮，三遍冷水即可。

后話：

1、按照我家的口味咸度：一斤豬肉，三到四根芹菜，一節蓮藕， 鹽一點五茶匙  糖 一茶匙 雞精半茶匙  黑胡椒一茶匙  生抽一湯匙  老抽半湯匙  食用油（橄欖油或者其他無色幾乎無味的油）兩湯匙  純凈水一湯匙。這下夠詳細了吧！

2、夏天吃餃子，一定不要很油膩，最好買精肉帶一點肥，洗凈叫店家給你絞碎，或者自己剁碎。肥肉看我圖里那種最好。冬天吃餃子可以肥一些。

3、食用油一定要選擇比較清淡的，食用油可以讓豬肉更細嫩滑溜。我不建議大家調配餃子餡用蛋清甚至全蛋，因為雞蛋會凝結，讓肉結成團，肉餡吃起來死，不松散滑嫩。

4、餃子好吃不好吃，不在于樣子，會包餃子的還是自己在家里包，肉還有材料，都足夠新鮮和衛生。只要能包住不漏，樣子還是靠慢慢練習的。

5、這款餃子，味道超級贊，建議大家感興趣的試一試。我會再研究其他口味的，一起分享給愛餃子的朋友。

注：再次重申：茶匙就是調料盒里那種小勺子，大概大拇指甲那么大。湯匙就是個人喝湯的那個調羹。瓷勺子。

喜歡的就試試吧！大家喜歡。

吃賣的什么口味的餃子，可以留言。嘿嘿.....

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