2012/4/5 17:33

授權原創博客：老楊的廚房
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我起初不愛啃鴨脖，我媳婦愛。每次要買兩包才能啃過癮。漸漸地跟著我也愛啃。

但是上次同事告訴我說，外面賣的鴨脖，里面放“大煙”，也就是罌粟殼。可以提香增味的，但是對育齡婦女特別的不好。所以，我們就沒有再買過。

不吃饞啊，每次路過，媳婦都饑渴的眼神看著玻璃柜。干脆回家自己做好了。

自己做的鴨脖，可以根據喜好適當增減調料，味道也是相當贊，和鹵的口味不太一樣，但是絕對比外面的啃起來更過癮。

最重要的是衛生，也放心，算起來也省錢很多。

原料：

鴨脖適量。愛做多少做多少。可以涼了以后吃，也好吃。

配料：

蔥結、姜片、八角、花椒辣椒、（根據自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）、冰糖。

調料：

鹽、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、雞精、白酒。

準備：

1-2、原料。

3、鴨脖切段。

4、燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。

做法：

1、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。

2、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。

3、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。

4、大火收汁，放點辣椒粉花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。

后話：

1、多放點花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是為了讓表面更有味，沒有可以不放。

2、鴨脖子不要燉很爛，所以20分鐘的時候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉一會。

3、鴨脖自己吃還是切小一點，我好久前做的這個，切很小，但是拍照出來朋友說不像鴨脖子，只好重新買了做了重新拍，特意多買了切成大一點的段。但是發現大的段真的沒有小的入味。也沒有小段的更好咬。

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