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冰糖湘蓮

2012/4/1 14:44

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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提到湖南菜，大家肯定第一想到的就是剁椒魚頭，那一片火辣辣的感覺，其實(shí)在湖南住了一年半，倒是覺得湖南人吃飯也不是一味的辣。

今天給大家推薦一款，甜蜜的湘菜：冰糖湘蓮。

冰糖湘蓮，是湘菜中有名的甜菜，蓮子白嫩粉糯，湯汁粘稠濃郁，果脯顏色繽紛，冰鎮(zhèn)后，吃一口，真是舒服極了。這個(gè)夏天不想吃飯的，也會(huì)毫不猶豫的吃兩碗。

原料：蓮子、冰糖。

配料：黃桃、紅棗。（可以用其他水果代替）

做法：

1、原料。

2、蓮子泡一夜。這個(gè)天氣要放冰箱。不然有味道了。

3、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)，我在電飯鍋里蒸的，煮的話容易爛。可以用壓力鍋。

4、水果紅棗切丁。

5、蒸好的蓮子放在碗里備用。

6、和水果紅棗丁混合好。

7、鍋里放水，熬化冰糖，多一點(diǎn)冰糖，理論上要一比零點(diǎn)六，但是根據(jù)自己喜好吧。

8、冰糖熬化以后，再熬一會(huì)，到湯汁濃郁，提起來感覺黏的。就沖進(jìn)準(zhǔn)備好的蓮子中。

這是在廚房的窗戶邊，剛沖進(jìn)去的樣子，還不顯得黏糊糊，過一會(huì)冷了，就黏了。

后話：

1、現(xiàn)在流行改良菜，每個(gè)省份都有其很好吃的菜，往往可能某一種特殊的口味不適合我們，但是毫不影響我們嘗試，適當(dāng)?shù)淖稣{(diào)整，比如辣的菜，就可以少點(diǎn)辣椒，多油膩的，就可以減少油的使用。學(xué)會(huì)變通，那么你就能享受各種口味。

2、這個(gè)冰糖蓮子，熬冰糖的時(shí)候，據(jù)說是要水和冰糖一比零點(diǎn)六。我家里吃甜不是很厲害，所以我大概是二比一的樣子。口感正好。冷藏后，甜度適當(dāng)?shù)倪M(jìn)入蓮子，湯汁里的減淡了一些。很好吃。

涼了就感覺汁水是黏糊的。

昨天，做好了以后我放在冰箱里。中午的時(shí)候舅舅一家來，表妹要吃，我就給她盛了一碗，舅舅嘗了一口，結(jié)果爺倆把半鍋都吃完了，等我從廚房出來，都把鍋給我刷好了.....

這次有點(diǎn)創(chuàng)新，沒有用青豆什么的，因?yàn)槲仪岸螘r(shí)間吃青豆吃傷了。改良的也一樣好吃。試試吧！

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