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2012/3/15 10:03
巧克力奇普餅干
原料：
低粉67g、高粉67g、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、鹽1/4小勺、糖粉30g、紅糖30g、黃油80g、雞蛋34g、65%黑巧克力或者純可可脂耐高溫巧克力豆156g。
做法：
1、室溫軟化的黃油中加入糖粉和紅糖；
2、用打蛋器打至蓬松、微微漲大；
3、分次加入蛋液，每次打勻后再加第二次；
4、粉類先過一遍篩，再篩入奶油糊；
5、用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；
6、繼續(xù)切拌至無干粉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時；
7、冷藏后的面團分為20g一個的小球；
8、將小球按扁，碼入刷油的烤盤，注意中間留些空隙，烤箱175度預(yù)熱，中層，烤20分鐘，熄火后利用余溫燜10分鐘即可。
心得分享：
1、有條件的話，最好將巧克力豆換成高品質(zhì)巧克力碎，味道會大大提升；
2、可將面團調(diào)整到60g以上一個，口感會更加豐富；
3、冷藏時間最好遵從24小時，寧長勿短，否則會影響口感；
4、熄火后燜10分鐘，可使餅干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都會更棒。
