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2012/2/8 17:51
從春天開始一直到秋天，慢慢的我們會(huì)吃到很多水果，比如菠蘿、杏子、葡萄、櫻桃、桃、蘋果，面對(duì)這么多的水果，我們可勁地吃的同時(shí)有沒有想過要把它們給留住呢？于是，做果醬是一種最好的、最方便的、最省錢的方法。今天我向你推薦果醬，其實(shí)我以前的貼子里也做過不少果醬了，今天也不多這一款哈！
草莓果醬
原料：草莓300克、白糖150克、醋兩滴(可以用檸檬汁代替)。
做法：
1、將草莓洗凈后，切小塊（要選擇新鮮的，沒有腐爛的）；
2、放入適量的白糖，放一晚上（最少不少于三個(gè)小時(shí)）；
3、讓草莓果膠充分的出來，看白糖已經(jīng)全部溶化了；
4、現(xiàn)在介紹第一個(gè)版本，放榨汁機(jī)里，把草莓榨成泥；
5、放在一個(gè)不是鐵的或鋁的鍋里（比如我這個(gè)是不銹鋼的就可以用），加些白醋(或檸檬汁)；
6、用中小火慢慢炒到想要的程度就可以即可；
7、第二個(gè)版本(也是我的最愛哈)直接倒入鍋中，加些白醋(這個(gè)更省事)；
8、慢慢地用中小火炒至你想要的稠度就可以。
飛雪有話說：
1、所有應(yīng)季的水果都可以用來做果醬，但果膠多的為最好；
2、一般果醬炒的時(shí)候，要比想要的稍稀一些，因?yàn)檫^了一夜后，會(huì)變稠；
3、如果汁水比較少的水果，一定要加些水先榨汁，比較容易制作。如果汁水較多，放置一段時(shí)間后，會(huì)出水的。比如草莓，你想要顆粒狀的，就不用攪拌了，直接炒，吃的時(shí)候就會(huì)是顆粒狀的果醬了；
4、關(guān)于裝果醬的容器，如果是想放的時(shí)間長(zhǎng)一些，最好用玻璃瓶子，事先用開水煮幾分鐘，控干后，將果醬趁熱裝入瓶子中，倒扣。放涼后，瓶子口朝上放冰箱存放；
5、關(guān)于糖量，目前認(rèn)為，水果和白糖的比例是2：1，水果的重量是做去皮去核后的重量，白糖太多，會(huì)口感甜膩。白糖太少會(huì)影響儲(chǔ)存；
6、關(guān)于麥芽糖，有的時(shí)候，如果果膠不是太多，可以用麥芽糖來增加稠度。一般麥芽糖沒有白糖甜，但保存效果比白糖好。這時(shí)，減去相應(yīng)白糖的量就可以用麥芽糖來代替；
7、關(guān)于保質(zhì)期，一般只要是達(dá)到衛(wèi)生要求，1-6個(gè)月沒有問題。但最好在一個(gè)月內(nèi)吃完；
8、關(guān)于自制果醬的好處：無添加劑，無色素，衛(wèi)生程度高，無污染。選擇品種廣泛，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。甜度根據(jù)各人口味；
9、關(guān)于果醬的吃法，有一種吃法，就是加些開水，變成果茶。另外早餐的面包里可以夾餡，中式的餅類可以涂抹。可做為蛋糕，冰淇淋，甜點(diǎn)的裝飾。
