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2012/2/8 17:51
蜜紅豆蒸糕，蛋糕體看上去純白無暇，很是清新，因為減去了蛋黃，只用了雞蛋清——跟天使蛋糕有點相似，雖然是西式蛋糕的做法，在最后一步卻用蒸制代替了烤箱烘烤，使得口感更加清爽。
紅豆有清熱解毒、利尿消腫的作用，還含有豐富的鐵質，多吃紅豆不僅能補血，使面色紅潤，也有排毒瘦身的功效。春天多風干燥，很容易肝火旺盛，如果吃膩了重口味的蛋糕，不妨換換口味，試試更清爽更輕盈的蒸糕吧！
這一篇也是“2011春季排毒減脂系列”的完結篇了。這個初春，陸陸續續一共寫了六道食譜，有主食、小炒、湯品和點心等，所用食材都是春季很易得的，物美價廉，做法亦很家常簡便，每日能在廚房為家人煮上這簡簡單單的一飯一羹，就是我想要的滿滿的幸福。
【蜜紅豆蒸糕】
原料:
蛋白2個、糖粉30g、玉米油15g、低筋面粉15g、蜜紅豆適量。
做法：
1. 將模具均勻刷上薄薄一層油。
2. 鋪上一層蜜紅豆，備用。
3. 蛋白用電動打蛋器低速打，打出粗泡時開始加入糖粉。
4. 分次加入糖粉，高速打發至九分發。
5. 分次加入玉米油，并快速攪打均勻。
6. 篩入低筋面粉。
7. 用刮刀輕輕翻拌均勻。從下往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。之前先把模具刷上油撒上紅豆準備好，也是為了節約時間，避免蛋白靜置消泡。
8. 將拌好的面糊裝入模具內，用刮刀抹平。
9. 放入蒸鍋內開火蒸，水沸騰后轉小火繼續蒸15分鐘左右，取出倒扣脫模即可。
