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2012/2/8 17:50
純愛-桂圓杏仁豆腐
今天早上編輯這些圖片和文字的時候，心情莫名地好，我也不知道為什么，哈哈~~~是因為圖片很干凈帶來的好心情么？
話說這道食譜是去年回國前做的，為雜志寫一個杏仁的專題，寫完之后，為自己也拍了一篇：）拍完之后那個喜歡。
本來26年，一直排斥杏仁，總覺得味道奇特，像是蟑螂，所以不喝杏仁茶不喝杏仁露不吃杏仁餅干，堅決地抵制一切與杏仁有關的物品。卻因為覺得自己做的甜品太誘人忍不住縮著舌頭嘗了一小口，對杏仁的認識似乎在一霎間被改變。
太干凈純潔的甜品，像是三月樹枝上的小清新，讓我覺得，嗯~~~生活依舊美好！另外，看到這張圖片，突然想到臺灣音樂人雷光夏和我的雪花姐，推薦雷光夏的音樂——《故鄉》和《搖籃曲》，一如甜品般純凈的聲音，純愛。
原料：
南杏仁60克、清水350毫升、牛奶200毫升、果凍預拌粉100克、桂圓罐頭1罐或新鮮桂圓適量。
做法：
1、將杏仁和清水倒入攪拌機中，細細攪打5分鐘，中途停1或2次，以免機器過熱損壞，然后將磨碎的杏仁槳倒入咖啡袋或濾網擠壓過濾出杏仁汁備用；
2、將果凍預拌粉倒入小鍋內，再倒入杏仁汁和牛奶攪拌均勻，用小火煮沸后熄火；
3、將煮好的杏仁果凍液倒入模型內或蒸盤內放入雪柜冷藏至凝固，如果是倒入蒸盤，可以用刻花器切出好看的花朵圖案；
4、將冷藏凝固好的杏仁豆腐盛入碗內，澆上適量冷藏過的桂圓罐頭或剝好的新鮮桂圓即可。
小貼士：
1、果凍預拌粉內含有糖分，所以無需額外加糖，但如果是使用一般的果凍粉或吉利丁片制作，則需添加白糖。
2、制作這道甜品，杏仁需磨得越碎越好，這樣得到的杏仁汁會更濃香。
3、過濾杏仁汁時一定要用咖啡袋或細砂布，不建議使用濾網，濾網過濾出的杏仁汁會有少量的杏仁碎，影響口感。
4、如果是國內的童鞋，我推薦使用新鮮桂圓或用新鮮桂圓自己加冰糖煮桂圓糖水，去年我在國內時曾買過幾種桂圓罐頭，結果都是含大量的添加劑，味道很不好，做出來的口感特別失望。
