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2012/2/8 17:49
乳酪果干杯子蛋糕-最能給烘焙新手信心的蛋糕
杯子蛋糕越來越流行，不僅僅是它好做成功率高，最重要的是因為它可以設計出不同別出心裁的裝飾來。但以往吃到的杯子蛋糕，都很實很重油的口感，感覺并不非常美味。今天在原有的基礎上做了一些改變，特意加了乳酪和果干在里面，味道提升不少，畢竟乳酪對大部分人來說都難以抗拒吧。
這種杯子蛋糕制作起來簡單快捷，用料也都是基礎原料，而且不需要打發蛋白之類的技術活。可以根據自家現有的配料任意搭配。我這次用的是蔓越莓干和吃剩下的西梅。也可以用葡萄干，或者堅果來替換。做好后襯著可愛的紙杯模更顯得精致可人。簡單包裝一下送給朋友分享一下初期的成果，對烘焙新手來說最適合不過的了。
帶圖案的紙杯模價格比較昂貴，圖片中的是韓國代購來的，價格是3、5元一個。軟紙類的紙杯模便宜，吃的時候也省事，不用叉子，剝掉就可以直接吃到蛋糕。但軟紙類的紙膜需要有杯子蛋糕的模具才可以使用。如果沒有模具，那就跟我一樣吧，把軟紙類的紙模放到硬質紙杯模具中，這樣裝入面糊后就不會變形啦。
原料：
黃油50克、奶油奶酪120克、白砂糖50克、雞蛋2個、低粉80克、泡打粉3克、檸檬汁少許、朗姆酒適量、蔓越莓30克、西梅30克。
烘焙：180度15分鐘左右，見表面上色即可。
做法：（約12個）
1、準備好所需原料，稱重備用。
2、黃油加白糖打發備用。
3、奶油奶酪加入少許檸檬汁攪拌順滑后加入打發好的黃油拌勻。
4、分次加入全蛋拌勻。
5、泡打粉和低筋面粉混合過篩到乳酪黃油盆中。
6、用橡皮刮刀翻拌至無干粉。
7、蔓越莓果干用朗姆酒浸泡變軟。
8、浸泡好的蔓越莓果干放到廚房用紙上，吸掉多余的酒液。
9、西梅切碎，和蔓越莓一起放到面糊中。
10、用刮刀拌勻面糊。
11、把適量的面糊成到紙膜中約8分滿，震蕩幾下。
12、用余下的蔓越莓點綴在紙杯面糊中，入預熱好180度的烤箱中層，約15分鐘左右，見表面上色即可。
