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2012/2/8 17:48
居家過(guò)日子的主婦型面包-花生油面包
為什么起這么個(gè)名字，“居家過(guò)日子的主婦型面包”？你覺(jué)得，黃油面包和花生油面包，哪個(gè)更樸實(shí)，更有過(guò)日子的感覺(jué)？這個(gè)選擇貌似不難，我粗略算了算，就算我們這里最好的魯花牌花生油，其價(jià)格也比黃油節(jié)省將近80％，如果用色拉油，則成本更低。
至于品相，個(gè)人感覺(jué)，絲毫不遜，反而比黃油做的面包老化更慢（黃油冷后會(huì)硬，色拉油不會(huì)，與這個(gè)有關(guān)？），保濕性更好！至于味道嘛，我代表不了很多人，只說(shuō)我個(gè)人的感覺(jué)哈：很好吃！
原料：
高粉300克、酵母4克、糖50克、鹽4克、牛奶70克、水140克、花生油28克。
做法：
1、除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本擴(kuò)展，一點(diǎn)點(diǎn)揉入油，繼續(xù)揉至可拉開(kāi)薄膜，收?qǐng)A入盆，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、取出，排氣，分割，滾圓。（我分了大約90克／個(gè)，共4個(gè)，做了一個(gè)六寸慕斯模，剩下的面團(tuán)又分成四份兒，做了別的，下回再分解）
3、中間發(fā)酵15分鐘。
4、取出面團(tuán)，搟卷兩次，中間松弛10分鐘。
5、慕斯圈內(nèi)壁涂上黃油（不必軟化），放在鋪墊好的烤盤(pán)上，將搟卷好的面團(tuán)排放入。
6、最后發(fā)酵至約兩倍大小。
7、烤箱（CRDF25）190度預(yù)
