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2012/2/8 17:48
香甜好吃的奶酥墨西哥面包
又有一段時間沒做面包了，今天在家做了一款奶酥墨西哥面包，配方是我從網上找的，香香甜甜的很好吃，外皮酥脆，別有風味哦。
這款面包看似復雜，其實并不復雜，只是步驟多些，沒有任何技術含量，只要你按照配方比例，按照步驟來做，耐心點，就一定很做好，喜歡烘焙，喜歡面包的朋友不妨一試哦。這款面包很值得你一試，真的很好很好吃。
雖然明天春節小長假就結束了，就該正常上班了，但上班后這幾天還有聚會慶賀新年的活動，如果還有家人或同事之間的聚會，大家圍坐好酒好菜的，最后吃主食時端上這款面包，讓每人分享一個，感覺一定也不錯的。
原料：
高粉200克、低粉50克、細砂糖38克、鹽3克、酵母粉3克、蛋液38克、牛奶127克、黃油25克。
做法：
1、將除黃油以外的所有原料放進面包機。15分鐘攪拌成團后加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜。
2、面團揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大。
3、基礎發酵結束后，將面團分割成9等分，滾圓后松弛15分鐘。
4、松弛后將面團壓扁。翻面后包入奶酥餡
5、收緊口，滾圓，以次做好。放在烤盤里進行第二次發酵。（我放在了暖氣邊上）
6、發至兩倍大時，表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬。
7、放入預熱175度的烤箱，中層，上下火，15分鐘即可。
原料：
奶酥餡料：黃油60克、糖粉50克、蛋20克、奶粉60克。
做法：
1、黃油室溫軟化，加入糖粉。打至顏色變白，體積變大。
2、分兩次加入蛋液。每次都要攪勻。
3、加入奶粉，切拌均勻即可。
墨西哥醬
原料：
黃油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。
做法：
很簡單，沒拍照片，文字描述一下吧：
1、黃油室溫軟化、加糖粉。攪拌均勻，無需打發。
2、分3次加入全蛋液。每加入一次都要攪拌均勻。
3、最后加入過篩的低粉。拌勻即可，不要攪太久。
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