2012/2/8 17:47

米婭的焙煮時光 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

紫色，是浪漫。顏色里的溫柔，莫過于紫色，一抹紫色，萬般柔情。置身于紫色之中，會有一種沉靜，淡然的，卻暗暗藏著一絲悸動、一絲柔情。

紫色里的浪漫，不會被年紀束縛。少女的紫色碎花小裙與婦人的紫色旗袍，帶著各自的浪漫飄然而至，都是美的，沒有不相稱的張揚。

紫色里的浪漫，彌漫在生活里的角角落落。走在街道旁，櫥窗里的五光十色中，少不了一抹紫色，當然也包括食物。紫色的糖果，紫色的冰淇淋，紫色的飲料，紫色的面包……除了想體會浪漫，吃進肚里也是不錯的選擇。

紫色食物里最濃烈大約就是紫薯，用它來制作出的食物，紫得很透徹。最近做了一款紫薯餡心的面包，本只想取其色彩，未曾想，味道也是極香的。這面包，除了收獲一份香甜口感，也更得一絲浪漫情懷。

一點點的紫色，一些些的浪漫，很甜。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：

（一）面包：高筋面粉160g、低筋面粉40g、酵母2.5g、糖30g、鹽3g、水80g、蛋液40g、黃油17g、香酥粒適量。

（二）紫薯餡心：紫薯120g、黃油25g、糖10--25g。

事先準備：

1、紫薯蒸至熟軟（去皮后再蒸）。

2、趁熱用勺子壓碎，加入黃油和糖拌勻成泥，晾涼（可以過篩一次，會很細膩）。

做法：

1、原料（一）中除黃油、香酥粒外，揉至強韌面團，加入黃油揉至擴展階段。

2、蓋保鮮膜，在溫暖處基礎發酵至2、5倍大。

3、排氣后，分割成5等分，滾圓后蓋保鮮膜，松弛15分鐘。