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2012/2/8 17:46
中國傳統(tǒng)小吃-豆花
這個方子來自老麥啊。
原料：
豆子100克、水3斤、內(nèi)脂3克（我用了1.3克）。
做法：
1、豆子100克加水泡一晚上；
2、攪拌機分次加水1250克打成豆槳；
3、鍋中放入250克冷水，豆槳倒入鍋中加熱至開（這一步要小心，不要沸出來了，先放入冷水可以不糊鍋底）；
4、我覺得太多了，所以倒了4杯，剩下的做了豆花；
5、準備內(nèi)脂1.3克，加入一點水融化（這一步在豆?jié){做好之前就完成）；
6、乘熱倒入鍋中攪拌蓋蓋靜置15分鐘（這時溫度不低于85度）；
7、做好后，一塊一塊的放入碗中，可以加入紅油（我以前有說做法），花生碎（可以見我老醋花生的做法），榨菜碎，蔥末，香菜葉鹽，等各種調(diào)料；
8、這是剩下的，還可以再做一碗。
如果你不喝豆?jié){，全做豆花的話，就放入內(nèi)脂3克。
內(nèi)脂又叫做葡萄糖酸內(nèi)脂，在超市或者烘焙店有賣，賣豆腐的店也有。我是在淘寶上買的，我們這兒要買就買1000克，我覺得太多了。
