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2012/2/8 17:45
電餅檔版蔥油餅
平安夜了，首先祝各位親愛的朋友們圣誕快樂！我這個(gè)土人，不過洋節(jié)的，所以當(dāng)其他人在吃蛋糕曲奇姜餅……的時(shí)候，我來上個(gè)中式的蔥油餅，哈哈！
平時(shí)不愛吃蔥姜蒜類的，但是對蔥油餅卻情有獨(dú)衷，而且蔥越多越香越好吃！一般都是用平底鍋煎的，去年參加活動(dòng)中了個(gè)電餅檔，說實(shí)話作為廣東人，電餅檔的用途真的不大，但是老放著不用，也太委屈它了，所以時(shí)不時(shí)也要拿出來讓他發(fā)光發(fā)熱。先是用它做了蔥油餅，但是感覺還是煎的更香更脆呢。電餅檔的優(yōu)勢，也就是比較省事吧，可以一邊搟面餅一邊放進(jìn)去煎，可以不緊不慢比較悠閑。
原料：面粉、蔥、植物油、鹽、五香粉（可略）。
做法：
1、面粉用清水和成團(tuán)，一邊加水一邊揉，水多了就加點(diǎn)面粉，直到揉成較光滑不粘手的面團(tuán)，放置備用；
2、蔥切碎，備用；
3、取一團(tuán)面，搟薄；
4、往面皮上抹一層油，均勻地撒鹽，用手抹平，均勻地撒點(diǎn)五香粉，再放上蔥花；
5、把面皮卷成一條長卷；
6、再把長卷緊緊地盤起來，用手壓扁，再用搟面杖搟稍微薄一點(diǎn)；
7、電餅檔預(yù)熱后，烤盤處掃一層油，放入餅，蓋蓋，約8~10分鐘，期間翻面一兩次，盡量使兩面均勻受熱。
感覺做出來的餅比較實(shí)在，餅面還是比較脆的，但里面有點(diǎn)硬，不如煎的更有層次，口感更佳，但也許是技術(shù)問題，還不懂得充分利用電餅檔的功能吧。可能是電餅檔更省油的原因，餅看起來很干爽，不會(huì)油膩膩，還不錯(cuò)。下次準(zhǔn)備做個(gè)韭菜盒子，敬請期待嘍~！
