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2012/2/8 17:45
每個人心底都有一個童話夢-姜餅屋
從開始學著做甜點到現在，經歷了有三個圣誕節。每年圣誕節之前，總是想動手搭一個童話般的姜餅屋，每每也總是因為各種事情以及懶惰的情緒和對繁雜過程的恐懼而罷休，于是下一年的圣誕節前，又開始繼續糾結于要不要做姜餅屋。直到今年，我終于下定決心開始動手，于是，這個各種不完美的茅草房‘華麗’誕生：俊吧丑吧，總歸是自己的‘孩兒’。
很小的時候，過家家，在屋外的那片老樹林里，我們三五個小朋友。過家家的內容毫無例外，無非是你當爸爸我當媽，孩子就是洋娃娃。打針，吃藥，挖野草，折樹枝，編草帽，或者，撿冰棒棍來插一個小房子。那個時候，哪里知道姜餅屋這種美好的東西，卻也玩的很開心。
以至于在多年后的今天，再想起小時候過家家，還是美好的。雖然，兒時玩伴已多年不見，那片老樹林也早已不在。從畫‘建筑圖’，到烤餅干，再到打地基上墻體，最后到封頂，這個過程持續了漫長的四天，過程雖然繁雜，但它終究是圓了我兒時的那個童話夢。而且，明年的圣誕節，不用再糾結了。
原料：（此方子可做如圖底座長26cm*寬23cm*高18cm的姜餅屋和二十幾塊小餅干）
A餅干用料：黃油100g、紅糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、姜粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙。（因為之前沒有做過紅糖的餅干，不知道顏色深淺，根據這個方子做出來餅干顏色很淺，不知道是不是和我沒放姜粉和肉桂粉也有關系。但還是建議不用糖粉，直接用150g紅糖，那樣做的餅干顏色深深的，覆蓋上白雪才更加好看。紅糖比較愛結塊，入料理機打一下比較好用）。
B糖霜以及裝飾：蛋清2個、糖粉300g、檸檬汁少許、各種裝飾用糖珠、紅黃綠三色色素。（蛋清和糖粉的比例一般為10g：55g，糖粉一定要用市售的合格糖粉，我因為一時沒買到糖粉，就用冰糖料理機打成的，效果很不好）
C工具：美工刀，尺子，硬卡紙，裱花袋。
做法：
1、先畫好草圖。
*如圖我蓋的小草房14個部件的尺寸。可以根據自己喜歡的形狀來設計。對稱的部位，比如主房的房頂這樣的直角四邊形可以兩塊做一樣的，沒有前后之分。可是如偏方的房頂這樣的不規則四邊形，在切割餅干坯時則要注意反正，不要弄成一順的。我就犯了這樣的低級錯誤，汗。幸好有‘雪’覆蓋，沒有那么明顯了。
2、烤餅干。
*黃油融化，加紅糖和糖粉攪拌至融化，然后篩入所有粉類，揉勻。可以多揉幾下，這樣烤出的餅干更結實。然后分小份入袋中按扁，放入冰箱冷藏30-60分鐘至稍硬。
*取出一份來，放在不沾布上，先搟一個大的底座，約3mm厚，大小看自己需要。搟時可以在一邊墊個合適厚度的東西，這樣更容易搟均勻，我用了一把長尺子。圓形也行，四方也行。用滾針插孔，防止烤時鼓起。直接把不沾布移入烤盤，入烤箱以平時烤餅干合適的溫度和時間烤熟。我用170度，10分鐘左右。取出放烤網上晾涼。
*然后用畫好裁剪好的硬卡片分別刻出墻體頂棚。邊角部分可以用模子刻小餅干。同樣是在不沾布上直接刻，然后直接把布移入烤盤入烤箱烘烤。
*餅干都烤好后放置一邊放涼。
