2012/2/8 17:42

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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手指餅（不含牛奶和黃油）

今天發(fā)的這個(gè)手指餅干很簡(jiǎn)單，本來(lái)沒(méi)想過(guò)要發(fā)的，但是由于某種原因我今天還是得發(fā)了，希望能給那個(gè)MM一些幫助！

通過(guò)老公的大學(xué)同學(xué)認(rèn)識(shí)了一個(gè)想開始學(xué)習(xí)烘焙的MM，說(shuō)認(rèn)識(shí)吧，也不能算吧，只在網(wǎng)上聊過(guò)，呵呵！是個(gè)1歲左右寶寶的媽媽，因?yàn)閷殞氂行┧詫?duì)牛奶過(guò)敏，所以不能吃帶牛奶的東西，那就證明不能用黃油，奶酪，牛奶之類的原材料！

但是寶寶又在長(zhǎng)牙期間，這位MM是個(gè)好媽媽，開始準(zhǔn)備從零開始，給自己的寶寶做些磨牙的小餅干！

我很佩服她，雖然我還沒(méi)有寶寶，但是她的那種心情我完全可以理解，當(dāng)時(shí)就求救了群里的人，把制作方法發(fā)給她了，可能沒(méi)有圖，只有說(shuō)明，她做了一次不太成功。剛好有人跟我定了提拉米蘇，要做手指餅，我就詳細(xì)的整理了一下，發(fā)出來(lái)，給這個(gè)MM參考一下吧！

原料：（可以減半）

蛋白4個(gè)、蛋黃4個(gè)、低粉100g、細(xì)砂糖80g（原方子是100g，給寶寶吃還能再減少些）。

做法：

1、先把蛋黃和蛋白分開，將蛋白放到冰箱冷藏30分鐘；

2、蛋白先打成魚泡泡，加入1/3的白砂糖打發(fā)；

3、打至開始變稠，繼續(xù)加入1/3白砂糖打發(fā)；

4、打至有些紋路了，加入剩下的白砂糖，打至9分發(fā)，提起有堅(jiān)挺的鉤鉤；

5、將蛋黃攪散，加入一點(diǎn)兒打發(fā)的蛋白攪拌均勻；