客戶端
2012/2/8 17:42
自制無礬油條
原料：
高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。
做法：
1、除堿和鹽外所有混合攪揉15分鐘，溫暖處發(fā)酵到三倍大。
2、鹽和堿加少許水花開，一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)發(fā)酵后的面團(tuán)里。
3、揉勻后再次發(fā)酵三倍大。
4、面板刷油，面團(tuán)搟壓成四方形，切成等長(zhǎng)的小段，然后兩段一組重疊，用筷子壓一下。
5、坐鍋，油量多，等油溫升高到8成時(shí)下面胚子，用筷子扒拉下，均勻受熱。這一步大家在外面也是常看見的吧。用廚房紙吸油后就可以開吃了。我不怎么會(huì)步驟圖，大致就是下面幾步。
體會(huì)：
1、鹽和堿我放少了，缺少了鹽和堿的味道。
2、不要貪多，因?yàn)榧依锏腻伱娣e有限，我的油條發(fā)的很好，可是炸的時(shí)候明顯的因?yàn)槊鎴F(tuán)太大而沒有炸透，所以缺少干香的味道。
3、自家做的，怎么都少了外賣那種特別的味道，形似而神不似啊。油條這樣的東西，我一年也難得吃上一回，純粹為了好玩，所以可能以后不會(huì)再嘗試。
