2012/2/8 17:38

子瑜媽媽美食坊 blog

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家庭自制蝦干的完美功略

前段日子看到莉莎做蝦干，口水都流出來了，第二天我便也跟著做了蝦干。做了兩斤，一搶而空。

這里，我為大家介紹幾種做蝦干的方法。用烤箱烘制蝦干，用微波爐\光波爐制蝦干，太陽暴曬制蝦干，……

原料：

蝦、蔥結、姜片、鹽、料酒。

做法：

第一步：選擇好的蝦；要做大點的蝦干，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦。現在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。

第二步：A：煮蝦；B：炒蝦；C：腌蝦(任選一種)

A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結1把約50克、姜片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。

將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關火。煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。

煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失。

煮蝦的優點：方便快捷簡單。