2012/2/8 17:34

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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一眾月餅獨(dú)不可缺它。【冰皮月餅】附南瓜泥做法

一眾月餅獨(dú)不可缺它：冰皮月餅。它制作簡(jiǎn)單，它口感清爽，它外形時(shí)尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨(dú)到之處，在于一個(gè)‘冰’字，它給你爽口之感，調(diào)節(jié)被傳統(tǒng)月餅油膩?zhàn)〉哪c胃。

冰皮月餅的皮是由糯米粉等多種粉類材料加少量的糖油制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開，不老化，且無(wú)生粉味道。傳統(tǒng)廣式月餅多是用口味重的餡料，比如蛋黃，五仁等，而與冰皮月餅搭配更好的則是果味等清淡餡料。它不用經(jīng)過(guò)烘烤，口感更為清爽，而且做起來(lái)更加方便。

然而冰皮月餅最大的特色莫過(guò)于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加體現(xiàn)了‘冰皮’二字帶給我們的享受。冰皮月餅的保存是非常有講究的，常溫下制作完畢后，不要急于食用，先冷藏幾小時(shí)再說(shuō)。若是一時(shí)吃不著，最好的儲(chǔ)存辦法則是直接冷凍。吃前半小時(shí)拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。

所以，其實(shí)冰皮月餅如果保存得當(dāng)，是可以儲(chǔ)存很久的，哪怕至隔年中秋都不會(huì)失掉新鮮。若要外贈(zèng)親友，則要放置保溫袋中攜帶更好。

純天然，健康，低油，低糖。

南瓜泥（約700g）

原料：

南瓜1800g（去皮去瓤后）、白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情）、玉米油油50ml、澄粉20g(小麥淀粉）。

做法：

1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。

2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會(huì)變得稍微干硬一些。

非常香甜的南瓜泥。