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2012/2/8 17:33
4、取其一，兩頭捏緊，在手心將其豎向壓扁成餅，都做完后，松弛10分鐘。
5、取一個餅坯，先按扁，再用搟面杖將餅均勻搟開成薄薄的餅。
6、平底鍋燒熱（不放油），鍋熱后將薄餅放入，烙至兩面上了均勻的麻點色即可出鍋。 （出鍋后暫時不吃，可以放進蒸鍋，蓋好鍋蓋，防止餅風干）
7、雞蛋打散，鍋燒熱，鍋底用紙巾抹上少許油，將打散的蛋液倒入，均勻轉開，趁表面未凝固撒上蔥花，待底部上色后翻面再稍煎一會兒，出鍋，放涼。（蛋餅不是必需，但，加上會增加營養，尤其適合做早餐用）
8、醬牛肉切片，或切條。生菜洗凈，蔥白切絲，黃瓜洗凈切細條。
9、取一張餅，根據口味刷上甜面醬，辣醬，鋪上薄蛋餅，生菜葉，牛肉，黃瓜條，蔥絲，卷起食用，或切塊后食用。
每次守著鍋臺烙餅，我都有一種很強烈的知足感，腦子一跑神兒便恍惚身處一種田園小農生活中，儼然自己就是一個勤勞的農婦，扎著土布圍裙，趴在鍋臺前，為外出耕作的男人孩子攤餅備飯，門環叩響，鍋蓋即開，烙餅的香氣撲鼻而去，牽住他們的鼻子下意識地加快進家的腳步，撩起井水洗去身上的塵土，迫不及待地落座，撈起一張餅，抹上醬，卷上肉和大蔥，一口過半，豪爽之極，農婦慈祥地含笑望去，心里的知足，一定跟我無二！
我喜歡在餐桌前看著老公兒子吃餅，看他們撕扯開餅的組織，薄如蟬翼的層次讓我有制作的成就感，看他們大口吃餅，讓我有喂養的成就感，總之，就是很踏實很踏實的感覺。
烙一張餅，讓它能夠卷起一頓飯的內容，邊吃著邊不斷地往餅里塞肉加菜，“海納百川，有容乃大”，席卷葷素，有餅不愁，呵呵，后半句是我瞎杜撰的……
一張餅的能力有多大，它的魅力就有多大，吃過的人，一定有資格評價它。
