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2012/2/8 17:30
雞絲蕎麥面
LG放假，家里多了個人吃午飯。平時我一人在家懶得做午飯，常常是一杯咖啡兩片面包，或者一瓶酸奶幾個水果就此打發了。可人家不愛吃這些，說吃這些不管飽。人家愛吃面，夏天喜歡喝粥。大熱天的，我也不想在廚房里揮汗如雨又炒又煮，就經常早早地煮好一鍋面或是一鍋粥涼著，備些簡單的菜碼，或是和面一起拌拌，或是涼拌了過粥，簡單涼快又管飽。這樣皆大歡喜，嘿嘿！
原料：
雞脯肉、黃瓜、姜片、麻辣花生、蕎麥面、花生油、生抽、醋、料酒。
做法：
1、鍋內加適量水和姜片，將雞脯肉放入，加料酒水開后煮10分鐘關火；
2、至雞肉冷卻后撈起瀝干撕成細絲，黃瓜切絲；
3、將麻辣花生倒出，花生用刀背壓碎，剩余的花椒、辣椒檢出放入碗里；
4、花生油燒熱后澆在花椒和辣椒上成為調味油；
5、鍋里放入足量清水燒開，下蕎麥面煮開；
6、倒入一小碗冷水再次燒開后轉中小火，至面條熟后關火；
7、立即撈出面條濾水，在電扇前一邊吹風一邊用筷子抖散面條；
8、吹涼后加入適量香油拌勻，
9、吃時將面條盛入碗中，放上黃瓜絲、雞肉絲、花生碎；
10、淋上生抽、醋，再舀一勺調味油在上面，拌勻即可。
將上述黃瓜、雞肉絲、麻辣花生一起涼拌，做個麻辣雞絲就粥也不錯！
