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2012/2/8 17:29
黃油可可戚風(fēng)
很久沒(méi)做戚風(fēng)蛋糕了，前幾天在家做了黃油可可戚風(fēng)蛋糕。與原來(lái)的做法有一點(diǎn)差別哦，這次是用隔水加熱的方法做的，真是改變一小步，口味大不一樣哦。這款蛋糕彈性比較大，蛋糕中用了紅糖，對(duì)女人應(yīng)該有好處的。
不過(guò)，做好后倒扣的時(shí)候，LG不知道，蛋糕還是熱的時(shí)候，他用手按了蛋糕一會(huì)，蛋糕有點(diǎn)塌了。這次做的不是太滿意，俺下次一定得再試試。
原料：
蛋6個(gè)（使用蛋白時(shí)稱量一下，需保證蛋白的量不少于200克）、黃油50克、牛奶70克、可可粉25克、紅糖70克、低粉55克。
做法：
1、材料：蛋6個(gè)（使用蛋白時(shí)稱量一下，需保證蛋白的量不少于200克），黃油50克，牛奶70克，可可粉25克，紅糖70克，低粉55克。
2、將黃油、牛奶、可可粉，隔熱水化開，并攪拌均勻，繼續(xù)保持隔熱水的狀態(tài)，不要從熱水上拿開，最好加一個(gè)蓋子在攪拌盆上，防止水份因受熱而過(guò)多的流失；
3、蛋白加上全部的紅糖（需過(guò)篩），打發(fā)至濕性發(fā)泡，如圖中所示；
4、將低粉篩入步驟１的黃油可可溶液中，用打過(guò)蛋白的電動(dòng)打蛋器攪打均勻；
5、在步驟３中加入蛋黃，用電動(dòng)打蛋器低速繼續(xù)攪打均勻（此時(shí)，預(yù)熱烤箱至160度）；
