2012/2/8 17:28

飛雪無霜的美食博客 blog

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可可曲奇

原料：黃油75克、牛奶28克、糖粉50克、可可粉10克、低筋面粉100克。

做法：

1、低粉加可可粉過篩備用；

2、黃油軟化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打發；

3、分幾次加入牛奶打發均勻；

4、將混合好的粉類倒入容器中；

5、用刮刀攪拌好；

6、擠花嘴放入擠花袋，將曲奇面糊倒入；

7、花嘴一般是8齒或10齒。擠成花樣后，烤箱175度預熱，中層20分鐘；

8、看一下擠出來的餅干，上面是10齒大號，下面是8齒中號；

9、上面是8齒中號平擠的花樣，下面是8齒中號轉圈擠的花樣；

10、上面是10齒大號擠的花樣，下面是8齒中號擠的花樣；

11、看出區別來了吧。

飛雪有話說：

1、黃油一定要打發好，是餅干成功的關鍵。

2、牛奶要分次加入，這樣才不會油水分離。

3、如果沒有牛奶，可以加入半個雞蛋。

4，如果沒有可可粉，可以用相應的抹茶粉代替就是抹茶曲奇，如果全部改成面粉就是原味曲奇。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/156962044.html