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2012/2/8 17:27
不收縮不開裂的無糖蛋糕
這是一位網友點的，我把白糖替換成了木糖醇，相對就更健康了，這樣家里有老人的也可以吃了。因為沒有采用白糖，這個蛋糕就沒有上蓋錫紙，也沒見開裂收腰現象，奇怪中，下次有機會試試不放糖的，呵呵。
原料：
雞蛋3個160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋面粉72克、木糖醇60克。
做法：
1、這個叫做超級生粉，也就是玉米淀粉，家里沒有低筋面粉的，可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例來做；
2、這個是木糖醇；
3、蛋白分開放在一個容器中；
4、雞蛋3只蛋黃打在另一個容器中；
5、用手動打蛋器將蛋黃攪散；
6、再分次加入牛奶和油，慢慢地攪拌好；
7、再加入低筋面粉攪拌好，備用；
8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性發泡；
9、用鏟子，自上而下的將面糊和蛋白糊攪拌好；
10、倒入6寸的容器中；
11、烤箱140度預熱，倒數第二層放入模具；
12、10分鐘后，蛋糕慚慚發起；
13、40分鐘后的蛋糕；
14、取出后，用牙簽試一下，牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了，（如果想加點白醋的，可以在蛋黃中加一點）。
