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2012/2/8 17:25
5、烘烤布丁前半小時將面糊取出回溫，同時將烤箱預熱到220度。布丁烤模中抹上一層黃油，放入烤箱最底層，用220高溫加熱5分鐘；
6、趁熱在模具中倒入面糊，大約6-7分滿，放入烤箱中下層，用220度火力烘烤約15分鐘，此時布丁膨脹，然后調至180度烘烤25-40分鐘即可。
這款烘烤的布丁會漲的高高的，特別惹人喜愛，烤好后不會回縮，即使放到第二天也依然高高聳立，愛死她了！
方子中的中筋面粉可以用普通面粉來做，或者用75克高筋面粉+70克低筋面粉混合均勻即可，我就是這么干的，沒有太大的影響；
這個布丁烤好后是原味的，本身不甜，只是有股牛奶香味。可以搭配黃油、巧克力醬、果醬等食用，當然也可以做成咸味的，一樣好吃！
方子中的黃油可以省略，對于布丁的爬高沒有什么影響。但是，關鍵的一點就是模具一定要高溫烘烤，倒入面糊時能聽見“呲、呲”聲才對；
布丁在烤箱中烘烤時，前十五分鐘比較重要，要注意觀察頂端以免烤糊。一旦布丁停止爬高，上色已經很漂亮時，就要挪到底層用稍低的溫度將其烤透，這樣烤好的布丁才不會回縮，中間才會形成一個中空的組織！
