2012/2/8 17:24

貼心建議：

1、容器一定要耐熱哈。

2、一定要分次潑油。第一次潑油是為了提高辣椒的溫度，使其容易出色；第二次是為了讓辣椒出辣味；第三次又是為了出色。如此分次潑油，做出的紅油色澤紅亮，香味濃郁。

3、靜置24小時以上再食用味道最好。

4、如果感覺到油溫太高，最后一潑時，可是如上貼一樣加點水（5ML-10ML），降溫之用。

5、不要小看這個簡易版的辣椒油，經過一天沉淀后，也是非常香的。

6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、姜塊后，用此油潑辣椒；或者在最后一次潑油時加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以為都可以。隨你的習慣而定。

7、芝麻搗碎后潑入油會更香。

這個版本的辣椒油從色澤和濃稠度上都可以看出與油潑辣子略有不同。

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