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2012/2/8 17:23
瑞士屋頂蛋糕
今天的這個小蛋糕來自孟老師的蛋糕書，做了好幾次了，成品都不是很理想，但是我真的沒有耐心做下去了，呵呵！
原料：
A：黃油70g、細砂糖40g、全蛋1個、低筋面粉50g、杏仁粉60g、白蘭地酒1小匙。
B：可可粉15g、杏仁粉45g、低筋面粉15g、蛋白65g、細砂糖30g、酒漬櫻桃10顆。
C：刷模子用黃油和高筋面粉適量。
準備工作：
黃油室溫軟化備用。
做法：
1、將C中黃油融化后，刷到模子上，然后撒上高粉，敲去多余的面粉，放入冰箱中備用；
2、將A中的黃油加入砂糖打發，一點兒一點兒的加入雞蛋液，充分攪拌均勻；
3、篩入低粉，然后加入杏仁粉和白蘭地酒，用刮刀攪拌均勻；
4、將B中的蛋白加入砂糖打發，同時篩入低粉，可可粉和杏仁粉，充分攪拌均勻；
5、將兩種面糊分別裝到兩個裱花袋中，將開口剪開；
6、先在模子中擠上一層可可面糊，然后再擠上三條杏仁面糊；
7、擺上一排酒漬櫻桃；
8、再擠上杏仁面糊；
9、最后擠上可可面糊；
10、將模子放入已經預熱到180°的烤箱內，下層，35分鐘；
11、待冷卻后脫模即可。
丸子小貼士：
1、現在天氣較熱，所以軟化黃油的時間比較短，請不要軟化過度；
2、中間加上別的果干也可以，隨自己方便取得的果干就好。
