2012/2/8 17:21

妍制美食blog

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在老家，除了熱干面，還有各種澆頭的粉和面，也常換著花樣吃，只是想換口味了才吃碗熱干面，但出了湖北的地界想的最多的還是熱干面，可能是熱干面是最能代表湖北特色小吃吧。

百度了下熱干面的傳說，和小時候老爸講給我的如出一轍。不僅覺得好笑，很多食物的傳說幾乎都是歪打正著出來的。

為了能做出不敢說正宗的，好歹也算半正宗的熱干面吧，我在深圳找了很多芝麻醬，沒找到我想要的（冰箱里還有試用的三瓶呢，用來拌菜吃，慢慢消耗吧），后來還是讓老家的人給寄了瓶過來，算是離家鄉(xiāng)熱干面用料更接近了一大步。

面是前一天下午煮好的，今天一早拿出來，打開盒蓋，芝麻香味就直往鼻子里鉆。熱干面一定要用堿面，勁道、金黃，換做別的面來做似乎只能叫做拌面了。加少許牛肉湯或是其它肉湯味道更香淳，面也不會太干拌不動。

熱干面

原料：堿面。

調(diào)料：辣蘿卜丁、小香蔥末、鹽、雞精、醬油、胡椒粉、芝麻醬、芝麻香油、牛肉湯。

做法：