2012/2/8 17:21

妍制美食blog

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豆腐丸子

原料：老豆腐、雞蛋、蔥姜末、生粉。

調料：鹽、雞精、胡椒粉。

做法：

1、將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中；

2、將雞、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁；

3、鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可。

注：

豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。

炸時準備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。

吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100ek9f.html