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2012/2/8 17:20
剩飯的華麗變身-揚州炒飯
按照正常的量做的米飯，但由于臨吃飯時，LG被朋友叫出去喝酒走了，就剩下了一大碗的米飯，晚上讓米飯來了個華麗的變身，變成了香噴噴的揚州炒飯。
我這次炒飯掌握了一個小竅門，先用點植物油把米飯拌一下，炒的時候先用油趟一下鍋，炒出來后顆粒分明，香噴噴的，一點也不粘鍋哦。晚上拍的照片總感覺不盡人意哦，大家盡管拍磚吧。
原料：
蝦仁、胡蘿卜、甜玉米粒、熟碗豆、火腿或臘腸、雞蛋兩個、蔥花、白米飯一大碗。
調味料：
鹽、香油、玉米淀粉、植物油。
做法：
1、蝦仁（我買的是半成品的）用鹽，玉米淀粉，植物油調勻，腌制10分鐘。
2、將火腿、胡蘿卜切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。
3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成松散的狀態備用。
4、鍋內燒開水，放入胡蘿卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝凈水份。
5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
7、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
8、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010587439527/
