客戶端
2012/2/8 17:19
嘮叨幾句：
1、因為沒有明礬，確實涼粉的韌度不高，不能過度攪拌，但味道很棒。
2、不用旋子也可以，自己切粗條，應該比這個弄出來的更好。
3、別的牌子的豌豆粉我沒試過，看過一些人說的涼粉失敗經歷，我估計跟牌子也有關，所以可以試試這個友加牌的，一袋250克，我在淘寶買的是5.4，后來看到旋子，買了套裝8.6元。
4、川味的東西，重在調料，所以調味料不省，不減，味道自然好吃是一樣的。所以紅油一定別省，蒜泥一定別省，就是那個花生，也非常重要。
最近爺減重，不肯吃飯，所以昨天的晚餐，一盆川北涼粉，一盆西瓜。不愛吃這些小吃的爺，居然自己吃了一盆，挺強。他對于自己做涼粉，表達出不是一般二般的敬佩，哈，其實就是這么簡單，動手玩而已的結果。
這是我在西北美食里上過的圖片和文字，看看這是我們西北人吃的涼粉。
左邊在天水叫撈撈，在蘭州叫涼拌涼粉，其實就是涼粉用漏勺刮成細粉。比起釀皮子來說，很潤的感覺，沒有那么筋道。私下認為適合孩子、老人吃，理由是牙口都不好。我正好屬于牙口不好的那一類。
右圖和下圖是炒涼粉的兩個不同版本，從賣相上看，我更喜歡第一種，干凈、配的蔥花覺得顏色好，可很多人都愛吃第二種。因為入味深，有的時候不好看不一定不好吃，好看不一定就好吃，呵呵。大笑2.5元一碗。一般老媽總會吃一個，我會選擇釀皮子，一般同一家店面里，這些都經營，西北人豪爽，即使不是一家店的東西，也可以端到旁邊店里吃，很是體貼……
