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2012/2/8 17:16
甩不掉的是記憶——【糖不甩】
糖不甩是廣東點心，就是煮熟的糯米團子蘸糖漿再蘸花生芝麻，講究的再加上蛋絲。這道點心制作起來很簡單，湯圓連芯也不用包，不過糖不甩倒具備了很多好吃的中式點心的幾個基本要素：糯米、芝麻花生、紅糖，如此組合的點心還有湯圓、艾窩窩、麻團……以及我小時候的摯愛，四川的三大炮（三大炮裹的是黃豆面）和多年未曾吃到的糖油果子。
糯米加上芝麻花生再加上香濃的紅糖，混合而成的就是家鄉和童年的味道，雖然糖不甩的家鄉不是我的家鄉，不過這種由食物而營造出的鄉愁倒是可以引起共鳴的，因為無論南北，這些樸實的食材都是我們最熟悉，伴隨我們成長的，每當嘗到這種甜糯的食物，就會想到有關于故鄉、年節、親人的一切一切。甩不掉的是記憶。
原料：
糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2塊、花生2湯匙（30ml）、芝麻1湯匙（15ml）。
做法：
1、將花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入攪拌機中打碎，或者將花生和芝麻放入臼中搗碎，取出待用。
2、片糖加入等量的水用小火煮溶。
3、將糖水熬成略粘稠的糖漿。
4、糯米粉加入適量冷水和成光滑的粉團，將粉團捏成長條，分成大小合適的劑子，再搓圓成圓球狀（可以一邊做湯圓一邊熬糖漿）。
5、將湯圓放入沸水中煮熟（浮起后再略煮一會兒即可），撈出放入糖漿中拌勻略煮。
6、撈出撒上花生芝麻碎即可，趁熱食用。
多說兩句：
1、用糯米粉和粘米粉是為了使湯圓口感不會太粘，全部用糯米粉也是可以的。糯米粉和粘米粉的比例可以根據自己的喜好來調整，糯米粉越多越粘。
2、片糖在超市有售，如果找不到用紅糖也可以。
3、湯圓要做得小一些，因為沒有餡，太大不好吃。
