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薺菜雞絲湯面

2012/2/8 17:13

10、薺菜洗凈后控干水分;

11、鍋內做水,水開后加一小勺鹽下入薺菜焯燙2分鐘左右撈出備用;

12、做水煮龍須面,取一面碗加入一勺做好的雞湯,下入鹽調底味;

13、加入煮好的龍須面和薺菜;

14、再加入雞湯,表面撒上蔥絲和雞肉絲,制作完成。

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碎嘴嘮叨:

1、用雞燉湯可選用土雞,柴雞,三黃雞,這樣燉出的湯汁鮮香濃郁,盡量避免使用肉雞;

2、同時做水的好處是鐵鍋焯好雞肉時砂鍋正好水開,直接轉換即可,注意焯燙過的整雞不要直接放入涼水燉煮;

3、采摘的薺菜混有很多泥土,清洗時加入少許面粉或淀粉可以洗的更干凈;

4、焯燙薺菜時可以在水中加入一小勺鹽,這樣薺菜焯好后會更綠;

5、為了突出詞湯面的鮮味,所以只使用了鹽調味,不用再添加其它調料;

6、喝剩下的雞湯可以放在冰箱冷藏保存幾天,下次煮面時再使用(長期保存需要冷凍)。

好了,好了,等我把這些土特產吃完,不成我也像馮導似滴,站在馬路上高喊:還有誰?還有誰送我吃的!不過想了想還是不太敢喊,怕死的太慘……

薺菜雞絲湯面

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