2012/2/8 17:11

9、雙手捧著裝餡的皮，左右掂手，慢慢朝中間聚攏粑粑皮；

10、收口處蘸少量水，捏合封口；

11、包好的菜粑粑放在溫暖處再次餳發(fā)30分鐘；

12、涼水下鍋，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘開鍋。

溫馨提示：

1、正宗菜粑粑不添加小麥面粉，由于玉米面比較散，包起來不容易操作，所以我添加了2份小麥面粉，這樣操作起來就相對容易得多。面粉比例可以自由掌握。只用玉米面和大豆面的話，只需添加適量小蘇打，反復(fù)搋面后直接包餡，無需等待餳發(fā)；

2、包的時候需要有耐心，面皮不像純面粉的粘性和韌性大，很容易松散和破肚。

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