客戶端
2012/2/8 17:09
蔓越莓南瓜包
一直眼饞自由JJ那里各種各樣的排包。但是俺又心痛銀子，一直沒舍得買貝印的蛋糕模，在網(wǎng)上買了風(fēng)和日麗的 15cm的蛋糕模，比貝印的要高出許多，連續(xù)試了好多次，終于得到比較滿意的的成品。
15cm的模子，分割的面團(tuán)45-50g每個剛剛好，可是，俺只顧著聊QQ，讓這些口耐的包包上色過深了。美中不足。
【蔓越莓南瓜包】來自愛和自由
原料：
金像面包粉250克、南瓜泥75克、蛋25克、細(xì)砂糖25克、鹽3克、即發(fā)干酵母3克、奶粉10克、水90克（請根據(jù)南瓜的含水量調(diào)整）、黃油25克、蔓越莓干75克。
表面裝飾：蛋液、香酥粒適量。
模具：18×18cm正方形模。
做法：
1、除黃油、蔓越莓之外的所有原料放在一起打至面筋擴(kuò)展表面光滑后，加入黃油打至擴(kuò)展階段。
2、加入剪成小粒的蔓越莓干揉勻后，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)分割成60克/個，滾圓后排入涂過油的模具中，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。（這種圓包不需要進(jìn)一步整形，所以不必進(jìn)行松弛。）
4、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，灑適量南瓜子裝飾。
5、入預(yù)熱180℃的烤箱，中下層（倒數(shù)第二層），上下火，25分鐘。
多出的面團(tuán)，編了個辮子。
