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2012/2/8 17:05
為什么叫滿福堡呢？我在這里寫過了，借英式馬芬的形，改成東方人喜歡的口味，甚至加上了各種餡料，音譯成帶有中國特色的“滿福”或“滿分”。
這面包是我家人的大愛款，受歡迎的程度超過了傳統(tǒng)紅豆面包，我烤了7個，只一天就全被吃掉了。它的外形沒什么亮點，不是那種讓人看一眼就會喜歡上的。吃到嘴里，可以嘗得到艾草的清香，配上甜度適當?shù)募t豆餡，很溫和，卻又讓人印象深刻。話說面包還真的象人一樣，也是各有性格，有的憑造型來惹人注意，有的看起來樸素平凡，靜等著有緣人來發(fā)現(xiàn)它內在的美。
原料（7個）：
風車面包粉180克、低筋面粉20克、艾草粉4克、細砂糖24克、鹽2.5克、奶粉8克、即發(fā)干酵母2克、蛋20克、水120克、黃油20克。
餡料：
紅豆餡210克。（我一向用“青食”牌豆餡，里面有一些豆粒，不象有些豆泥餡那么濕軟，味道也不是很甜，即使空口吃也不會感覺膩。）
表面裝飾：黑芝麻適量。
做法：
1、將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴展，表面光滑后，加入黃油揉到擴展階段，放溫暖處進行基礎發(fā)酵（圖1）。（艾草粉象棉絮一樣聚在一起，我擔心不容易揉勻，先將它們泡在水里后再用的。）
2、基礎發(fā)酵結束（圖2），將面團取出排氣，分割成50克/個，滾圓后松弛15分鐘（圖3）。（揉面過程中有損耗，所以最后做不到8個。）
3、松弛后的面團搟成圓形（圖4），放入30克紅豆餡（圖5）后，封好口（圖6）。
4、將面團排入烤盤中，壓扁，放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵（圖7）。
5、最后發(fā)酵結束，中間抹一點點水，用沾了水的搟面杖沾取黑芝麻后沾到面包中間抹水的地方（圖8）。
6、面包表面蓋高溫布，加蓋一個烤盤。（蓋高溫布是為了防止面包粘到烤盤上，蓋錫紙或不沾的油紙也一樣。我用的是長帝25升烤箱的烤盤，如果烤盤比較輕，或者沒有多余的烤盤要用到蛋糕模的活底的話，需要上面加放重物。）
7、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘（圖9）。（我用42升內5層的烤箱，烤網放倒數(shù)第二層，烤盤放在烤網上）。
