2012/2/8 16:56

備注：

炸糕的皮里有糯米這樣口感柔軟，炸好之后會微微鼓起，咬著也不會發硬。如果完全用普通面粉來做，炸好后會感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的“肉質”，怎么吃都沒有口感；

用開水和面能使面團變得更加柔軟，這樣的面食多吃也不傷胃。面團和好后，因為添加了糯米感覺會很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油；

紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的，燙燙的餡料瞬間會流出來，吃著非常過癮！也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯！

包好餡料之后，面團盡量捏緊，不要露餡哈，如果炸得過程中有紅糖流出，油溫升高之后，很快就會變的焦黑，不僅炸糕不好看，油也不能再用了；

糯米面食我們還是要趁熱吃，如果吃剩了就用微波爐或者是蒸鍋再加熱一次，千萬不要吃涼的，咬不動是其次關鍵是很傷胃。

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/139819916.html