2012/2/8 16:53

授權(quán)原創(chuàng)博客：瑞兒娘
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

原料：

黃油或margarin1湯匙、面粉1湯匙、牛奶2.5勺、鹽0.5克、白胡椒。

做法：（圖1里的為量勺：最大的是cup、其次是湯匙、茶匙和1克量勺）

1、融化黃油；（圖2）

2、放入面粉快速攪拌（為了便于操作可以將鍋移開火爐），這樣用黃油炒一下面粉會更香；（圖3、圖4）。

3、分次放入牛奶（至少要將牛奶分成4-5次放入），每一次都要徹底攪拌（見圖5）再放第二次牛奶，不能有面疙瘩；（圖6、圖7）

4、最后一次加入牛奶后轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘。調(diào)入鹽和白胡椒就可以了。（圖8）

如果最后一次加入牛奶的同時加入半湯匙奶油會讓汁的口感更加醇厚、順滑。

在上面的基本做法上放入不同的配料就會做成不同的醬汁，以下幾種是我們家經(jīng)常做的：

洋蔥醬汁：

中等洋蔥一個切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶時，放入洋蔥碎，小火煮8-10分鐘至洋蔥軟即可。這個醬汁適合配香煎五花肉、火腿腸等一起吃

蘑菇醬汁：

口蘑50克切片或切丁并用黃油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶時，放入蘑菇再煮3-5分鐘即可。這個適合配牛排、魚或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。

雞蛋醬汁：

煮熟雞蛋一個切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶時，放入碎雞蛋再煮3-5分鐘即可。這個適合配魚、菜花或空心粉等一起吃。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-38697-do-blog-id-40958.html