2012/2/8 16:48

原料：

紅薯、水。

做法：

1、將紅薯用清水洗干凈；

2、水煮開或蒸籠冒熱氣時，馬上將紅薯放下，使它的表皮在短時間內煮成半熟；

3、然后用文火燒，使鍋中的水不沸騰。因為紅薯中的淀粉酶在60攝氏度左右時能促進淀粉很快轉變成糖。這樣燒10多分鐘后，再用旺火煮熟，紅薯特別香甜糯軟。

吃紅薯應注意的問題：

吃紅薯要適量。紅薯中含有一種叫做“氣化酶”的物質，在腸道內能產生二氧化碳氣體，引起腹脹、呃逆；其次，紅薯含糖較多，吃多了可刺激胃酸分泌增高，感到胃灼熱。同時，胃受到大量酸液刺激收縮加強，壓力增高，可使酸液逆流至食管，致使吐酸水。防止這些副作用產生的辦法是：吃紅薯時不宜過多，而且要與主食或蔬菜搭配吃，減輕腸胃的不適感。(另外，腸胃不好的朋友，吃紅薯要適量)。