2012/2/8 16:41

大菜的美食物語 blog

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麻團

原料：

水磨湯圓粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等，我用的自制的蓮蓉餡）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。

做法：

1、將糖放入水中，攪拌至糖全部融化；

2、再加入油、糯米粉和泡打粉，攪拌均勻后揉成光滑的面團，面團要光滑柔軟，水的量可以根據情況適當增減；

3、揉好的面團平均分成10份，餡也分成10份，取一份面團按扁后包入豆沙餡，象包湯圓那樣將餡料包起來，搓成球狀；

4、將芝麻放在盤中，將做好的麻團蘸點水（便于芝麻沾在上面）放入使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕拍緊；

5、鍋中加入多一些油，燒到5成熱的時候（手放在油上能感覺到熱氣，油里放入一根筷子有氣泡）放入麻團，轉小火炸熟。麻團不太容易熟，炸的時候一定要用小火，不斷翻動使其均勻受熱，炸的時間大約是15分鐘左右，熟了的麻團體積會變大并漂浮起來；

6、將炸好的麻團撈出，用廚房紙吸盡油，趁熱吃即可。

麻團

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100f3bt.html