2012/2/8 16:32

做法：

圖1、蛋白分三次加入加45g糖打至9分發，拿出打蛋頭有堅挺的尖角；

圖2、蛋黃加45g糖打至體積變大顏色發白，拿出打蛋器蛋黃緩慢滴落且粘稠；

圖3-4、取1/3蛋白加入蛋黃中切拌均勻，再回倒入剩下的蛋白中切拌均勻；

圖5-6、篩入低粉切拌均勻，裝入裱花袋；

圖7-8、擠出比圓模高度稍寬的條狀，篩上適量糖粉；另擠成比苑模底稍大的圓餅形，篩上糖粉；

圖9、170度約12分鐘，烤好后裁掉多余邊角，刷上酒糖液，圍在模子周圍和底部。

酒糖液：

用50g溫水+25g糖拌勻后+1大匙朗姆酒攪勻，放涼使用。