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2012/2/8 16:31
到了冬天喝上一碗熱粥，配上一個咸雞蛋就是一個幸福的人了，出國后，人更加容易覺得幸福了，以前舉手而得的東西如此都成了稀罕物，花多少錢也賣不到，只能自己動手做了。其實做的過程比吃還要幸福，特別是那種需要時間來等待的美味，幸福感覺得指數反而很高。比如像腌制咸雞蛋。我奶奶總是把雞蛋放在一個大瓷瓶里，里面是含鹽分的水，小心翼翼的撈出，煮好了小心把雞蛋敲出一個小孔，然后用筷子挖著吃。蛋黃里都是油，順著筷子往下淌，真是香啊。
冬天了想吃咸雞蛋，1個月前開始準備，看了一下菜譜，做法有兩種，一種是用鹽包裹，一種是放在鹽水里。還有就是要放些白酒，我奶奶腌制雞蛋的時候也沒有用白酒啊，也不是個個蛋黃出油。為了安全起見，做了兩種，實踐出真知。白酒很多人推薦二鍋頭，平時舍不得買二鍋頭，11歐元一瓶，都成黃金水了，為了吃腌雞蛋，豆芽一咬牙一跺腳，就是瓊漿也要買。
其實做法超級簡單，鹽包蛋就是把雞蛋在酒里滾一下，然后裹上鹽，放到罐子里就可以了。鹽水腌制就是把水煮開，放入鹽攪拌均勻，1斤雞蛋2兩鹽，放冷后加些白酒，把雞蛋放進去就可以了。把兩個雞蛋瓶子擺在廚房里，看著它們一天天的變換味道，也是美食愛好者一大樂事。1個月后的今天煮了2個雞蛋，嘗試一下，看看他們里面有什么變化。
鹽包蛋的蛋黃已經開始泛油光了，吃起來已經有咸雞蛋的味道了，蛋白的咸度剛剛好，稍稍淡一些。鹽水腌的蛋幾乎沒有變化，蛋白稍稍有些咸味，吃起來和普通雞蛋差不多。
實驗結果，鹽包蛋的制作方法簡單見效快，1個月就可以吃了。有耐心的可以選擇鹽水腌，至少需要3個月的時間。
終于吃上自己腌制的咸雞蛋了，雖然蛋黃的油沒有順著筷子留下來，我已經很滿足了，我猜想，到了下個月，油就能出來了吧，盼望著，期待著......
原料：
沒有柵欄的快樂雞蛋、鹽、白酒、二鍋頭。
做法：
1、酒里泡一下，裹上鹽。這里我是撒鹽的方法，把雞蛋放在鹽里滾，因為雞蛋潮濕，鹽慢慢就結成塊了；
