2012/2/8 16:30

鹵煮鮑魚 blog

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韓式冷面

制作原料：

蕎麥冷面300克、醬牛肉、韓國泡菜、白煮雞蛋、黃瓜。

冷面湯配料：

清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細(xì)末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。

制作過程成圖

(圖1)首先制作冷面湯，姜蒜切細(xì)末后加入白糖拌勻；

(圖2)倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣；

(圖3)將調(diào)好的姜蒜汁倒入準(zhǔn)備好的1升清水中；

(圖4)加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調(diào)味；

(圖5)攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用；

(圖6)冷藏好后用篩網(wǎng)過濾掉姜蒜渣子后備用；

(圖7)蕎麥涼面用清水浸泡至變軟后下入開水鍋大火煮30秒左右撈出；

(圖8)撈出的面條在冰水中反復(fù)攪動過涼；

(圖9)浸涼的面條放入碗中，加好配菜；

(圖10)倒入冰涼的湯汁，制作完成。